Chaude, sucrée et boisée — l'épice la plus réchauffante, avec un mordant qui picote presque la peau. C'est une charpente des cœurs orientaux et gourmands, employée avec parcimonie car elle vire vite à l'âpre.
FacettesChaude · sucrée · boisée · mordante
Étage habituelcœur
SourceNaturelle — distillée à la vapeur de l'écorce ; celle de Ceylan est plus douce, la casse plus chaude et plus courante.
